Quiches et tartes salées

 

Tarte chaude à la moutarde ( pour 6 personnes )
 
 INGRÉDIENTS : 
- 1 pâte feuilletée
- 3 tomates ( j'ai utilisé de l'aubergine ) 
- 4-5 c. à so. de moutarde de Dijon
- 2 tranches de jambon blanc
- 200 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème fraîche 
- du sel & du poivre
 
1. Préchauffez le four à 210° ( thermos. 7 ).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec 1 fourchette.
3. Tranchez finement les tomates ( ou l'aubergine ). Faites les égoutter quelques mins dans 1 passoire.
4. Badigeonnez le fond de tarte de moutarde puis posez par dessus le jambon , de façon à recouvrir toute la surface.
Disposez les rondelles de tomate ( ou d'aubergine ) sur le jambon.
5. Dans 1 saladier , mélangez la crème fraîche , les oeufs et le gruyère râpé. Salez et poivrez.
Versez la préparation sur la garniture.
6. Enfournez pour 30 mins environ.
 
===> Vous pouvez utiliser de la moutarde à l'ancienne qui apportera de l'acidité 
 




 




Quiche lorraine ( pour 4 personnes )

INGRÉDIENTS : 
- 1 pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- du sel & du poivre
- de la muscade

1. Étalez la pâte dans un moule et piquez avec 1 fourchette.
2. Dans 1 poêle , faites rissoler puis répartissez les sur le fond de pâte.
Parsemer de copeaux de beurre.
3. Dans 1 bol , battez les œufs , la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Versez sur la pâte.
Faites cuire 45 à 50 min au four à 180°C 
( thermos. 6).




Quiche épinards-chèvre ( pour 4 personnes ) 

INGRÉDIENTS : 
- 1 pâte brisée
- 1 boite d'épinards 
- 3 œufs 
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1 chèvre long
- du sel , du poivre & du thym

1. Préchauffez le four à 200° ( thermos 6-7 ) et beurrez 1 moule.
2. Placez la pâte dans le moule et piquez la.
3. Recouvrez la de morceaux de chèvre ( 2/3 du fromage environ ) et saupoudrez de thym.
4. Dans 1 saladier , préparez la migaine ( = préparation culinaire à base d'œuf-crème... , la base de la
quiche ).
Battez les œufs en omelette. Incorporez la crème fraîche et les épinards , bien égouttés. 
Salez pauvrement ( le fromage l'est ) et poivrez généreusement. Répartissez ce mélange sur la pâte.
Enfournez pour 40 mins de cuisson.
Servez chaud ou froid !